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La Ferté

Nos vins

Vignoble

Cépage : pinot noir
Lieu-dit : Montcocu
Sol : coteaux argilo-calcaires, coquillages fossilisés, ère kimméridgien
Superficie : 0,5 ha
Age moyen des vignes : 25 ans
Densité de plantation: 6600 pieds / ha

Viticulture

Conduite de la vigne : taille Guyot simple
Culture : lutte raisonnée, taille de la vigne raisonnée, enherbement naturel maîtrisé, ébourgeonnage, vendange en vert, aucun désherbage résiduaire, travail du sol.
Rendement : 45 hl / ha

Vinification

Tri, éraflage
Macération : pré-fermentaire à froid
Fermentation : en cuve inox thermo-régulée : température 27/28°
Pigeage / remontage : doux
Pressurage : pneumatique basse pression
Fermentation : malolactique en fût de chêne de 400 litres
Elevage : sur lies fines en fût de chêne de 400 litres, 12 mois

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