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Le Haut de la Pente

Nos vins

Vignoble

Cépage : sauvignon blanc
Lieu-dit : Montcocu, les Lignis
Sol : coteaux silicieux et argilo-calcaire exposés sud, coquillages fossilisés, ère kimméridgien
Superficie : 0,5 ha
Age moyen des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 6600 pieds / ha

Viticulture

Conduite de la vigne : taille Guyot simple
Culture : lutte raisonnée, taille de la vigne raisonnée, enherbement naturel maîtrisé, ébourgeonnage, vendange en vert, aucun désherbage résiduaire, travail du sol.
Vendange à maturité maximum
Rendement
 : 45 hl / ha

Vinification

Première vinification sur le millésime 2013
Tri, éraflage
Macération pré-fermentaire 
: 4 à 5 h avant pressurage, basse température
Pressurage : pneumatique basse pression 
Débourbage : 24h à froid
Fermentation alcoolique et malolactique : en fût de chêne 400 l, sur lies fines et batônnage, 12 mois

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