Vignoble

Cépage : pinot noir
Lieux-dits : Montcocu, les Thaumiers, les Coignons
Sol : coteaux argilo-calcaires, coquillages fossilisés, ère du Kimméridgien
Superficie : 3,3 ha
Âge moyen des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 6 600 pieds/ha

Viticulture

Conduite de la vigne : taille Guyot simple
Culture : lutte raisonnée, taille de la vigne raisonnée, enherbement naturel maîtrisé, ébourgeonnage, vendange en vert, aucun désherbage résiduaire, travail du sol
Rendement : 50 hl/ha

Vinification

Tri, éraflage
Macération : préfermentaire à froid
Fermentation : en cuve Inox thermorégulée, température 27-28°
Pigeage/remontage : doux
Pressurage : pneumatique basse pression 
Fermentation : malolactique 
Élevage : sur lies fines en cuve, 8 mois

NOTE DE DÉGUSTATION

  • Un nez qui marque des arômes de fruits rouges et d’épices. La mûre, la framboise et le cassis sont très présents. La structure tannique reste souple, fine et légère, comme le laisse deviner la magnifique robe rubis de ce vin.
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